У меня сейчас нет под рукой фото, но внутренности разных настоящих MPPT контроллеров я видел неоднократно и главное их отличие от ШИМ - это наличие больших дросселей (катушек с толстым медным проводом). Обычно в MPPT контроллере есть 2 таких дросселя.
А на Ваших фото есть только один маленький дроссель, так что, если там и есть намеки на MPPT - то только на очень плохой MPPT.

А вот то, что большинство MPPT контроллеров работают как ШИМ в пасмурную погоду - абсолютная правда. Так что, дождитесь проблесков солнца и все станет ясно. 

Понятно, что с солнцем все будет ясно, только уже вернуть не получится, сроки выйдут. Эх, ну ладно. А что значит плохой мппт, чем плохой от хорошего отличается? Скоростью вычислений или точностью определения этой точки мах мощности?

Наверно проще ответить, что такое хороший МППТ - это такой контроллер, который в каждую секунду находит настояющую точку максимальной мощности независимо от погодных условий (облачность, переменная облачность, солнце, пасмурно).

А плохие бывают разные - какие-то сваливаются в ШИМ режим при появлении облака и обратно в МППТ могут не переходить часами, хотя уже солнце светит вовсю, какие-то псевдо-МППТ вроде дают больше мощности, чем ШИМ, но не реальный максимум, у каких-то от МППТ только одно название, а на самом деле это ШИМ и т.п.

Я тут посмотрел на ютубе ролик про разные солнечные контроллеры. Там для имитации солнечных панелей автор подключал все имеющиеся у него контроллеры к лабораторному блоку питания с режимом cc-cv или регулируемому зарядному устройству, объясняя это тем, что логика работы зу и солнечной панели аналогична. Хотел так же попробовать посмотреть работу своего контроллера, но в инструкции строго китайским по белому написано, что нельзя ко входу солнечной панели подключать никакой дс источник. Собственно вопрос, а почему нельзя то, что может пойти не так?

Действительно, логика работы ЗУ близка к работе СП. Так что можно вместо СП для проверки подключить ЗУ или блок питания с режимом ограничения максимального тока при условии, что максимальный ток от ЗУ или БП не превысит максимальный допустимый ток по входу контроллера.
А в инструкции так пишут, чтобы долго не разъяснять все возможные ошибки, которые могут привести к поломке контроллера.